核桃作为坚果的一种，其独特的苦味成分不仅能够提升口感，还对身体健康有益。咖啡因和黄酮类化合物是其中的主要成分，它们可以帮助增强记忆力和促进血液循环。如果摄入过多，尤其是高含量的坚果，可能会对身体造成负担，引发中毒风险。在食用核桃时应适量，以避免不必要的健康问题。
坚果中的苦味还可能与人类的进化历史有关，一些坚果品种中包含有毒素，例如苦杏仁中的苦杏仁碱，这些毒素在经过长期的进化过程中被逐渐淘汰了，因此大多数坚果中的苦味已经消失。
核桃为何是苦的？坚果中的苦味成分主要是咖啡因和黄酮类化合物。这些成分对人体健康有一定的好处，如提高记忆力、促进血液循环等。然而，过量摄入某些坚果可能会导致中毒，因此在食用时要注意适量。，核桃为什么苦？坚果中的苦味成分及其健康作用
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