本文目录一览：

• 1、...鸡蛋是黑色的吗,真是硒吗?还是别的什么金属元素导致鸡蛋羹发黑...
• 2、在蒸鸡蛋的时候,怎样才能让鸡蛋又滑又嫩呢?
• 3、为什么鹌鹑蛋蒸的鸡蛋羹颜色发黑
• 4、可以用微波炉做鸡蛋羹吗?
• 5、蒸鸡蛋羹的时候为什么碗底部分的蛋羹是发黑
• 6、微波炉蛋羹怎样做又嫩又好吃

...鸡蛋是黑色的吗,真是硒吗?还是别的什么金属元素导致鸡蛋羹发黑...

第二，你的碗是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，所以就会变黑的。第三，蒸制的时间过长，而且火候过大。蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可。

一是装鸡蛋羹的容器如果是金属的，那么鸡蛋中的蛋白质遇到金属后很可能发生氧化反应，从而导致蒸出的鸡蛋羹变黑。二是调料原因，如果放的调料过多如酱油，也会使蒸出的鸡蛋羹是黑色的。三是鸡蛋本身就变质了，或者蒸煮时间过久，也会导致鸡蛋羹变黑现象。

用的碗是什么碗，如果是不锈钢碗出现这种状况是正常的，不锈钢碗中的金属离子等元素与鸡蛋里的特殊成分相结合，鸡蛋吸收了碗里所含的一些金属元素从而发生了化学反应，这样最后就导致蒸好的鸡蛋羹变黑。如果是陶瓷碗那就是鸡蛋的问题，要确认究竟是不是鸡蛋里含有一些其他物质才导致这种现象出现。

蒸鸡蛋变黑是怎么回事 鸡蛋羹出现变色，主要有两个原因：三是鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑。二是炊具的问题，例如不锈钢碗中的金属离子易与鸡蛋里的成分发生化学反应，导致蒸好的鸡蛋羹变黑；三是蒸的时间过长，使鸡蛋中的硫和铁发生反应，导致蛋羹变黑。变黑的蛋羹的营养价值将大打折扣。

甚至变绿。其次，蒸蛋所用的器皿也可能导致鸡蛋变色。例如，使用不绣钢碗蒸蛋时，碗中的金属元素可能会与鸡蛋中的蛋白质发生化学反应，从而引起变色。不过，目前尚无证据表明这种情况下的食用会对健康造成危害。建议蒸蛋时使用瓷碗，并控制好火候和时间，这样蒸出的鸡蛋羹会更加美观。

没有对比就没有伤害，在没有吃过富硒鸡蛋之前，觉得两者之间没有多大区别，但有一次朋友送给我一些富硒鸡蛋以后感觉口感要比普通鸡蛋好吃很多，所以从那以后我都会买富硒鸡蛋给家人吃。富硒鸡蛋比普通鸡蛋在食品安全方面上更有保障。

在蒸鸡蛋的时候,怎样才能让鸡蛋又滑又嫩呢?

1、⑴鸡蛋液里除了要加水，还要加入2样，就是食盐、白醋，可以让鸡蛋液快速凝固，而且口感更软嫩。⑵鸡蛋液要过滤一下，更加细腻，蒸好的鸡蛋液才嫩滑，表面光滑如镜子。⑶要盖上保鲜膜或盘子蒸，避免水汽滴落到蛋液里，变得坑坑洼洼的。

2、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。

3、食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量 小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。

4、首先，在蒸制鸡蛋羹时，应避免仅使用纯鸡蛋。应加入适量的水，最好是温水，这样能够保持鸡蛋和水的比例大约为1：1。若希望鸡蛋羹更加柔嫩，可以将比例调整至1：5。水量的增加不会造成不良影响，反而可能使最终的成品更加细腻，带有类似豆腐脑的口感。之后，需要将混合物搅拌均匀。

5、先把鸡蛋打入碗中。盐化开后把温水到倒入蛋液的碗中，让水和蛋液充分融合。搅打均匀后再用滤勺过滤一遍。蒸锅加入足够量的水，把装蛋液的碗放进蒸锅内。蛋液放进蒸锅，在蒸锅的边上放上1只，然后再盖盖子。一直保持大火蒸10分钟左右。把蒸好的鸡蛋用小刀在碗中横竖划几刀，。

为什么鹌鹑蛋蒸的鸡蛋羹颜色发黑

1、影响蛋羹质量蒸鸡蛋羹为什么发黑，缺乏嫩感蒸鸡蛋羹为什么发黑，营养成分也会受损。也不宜用热开水蒸鸡蛋羹为什么发黑，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2、平时蒸鸡蛋羹为什么发黑我们在做鸡蛋羹蒸鸡蛋羹为什么发黑的时候，选的都是大鸡蛋，很少有人会用鹌鹑蛋做鸡蛋羹，其实鹌鹑蛋中的营养价值更高，如果是给老年人或小孩子吃的话，用鹌鹑蛋做鸡蛋羹口感和营养上都会更加全面，首先给大家介绍的是一道芙蓉鹌鹑蛋羹，做法非常简单，而且口感好，里面还可以加上鸡胸脯肉火腿等配料。

3、因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。

4、以及卵磷脂。 碳水化合物和维生素C的含量较低。 鸡蛋可以孵化成雏鸡，生命该有的都有了。 所以，鸡蛋的营养素全面，而且质量也很好，是营养价值很高的食物。 但是，鸡蛋有一个缺点就是胆固醇含量高。 全蛋的胆固醇含量是鸡肉的5倍，是猪肉、牛肉、鲤鱼的7倍。 幼儿每天限吃50克（一个）鸡蛋。

5、鸡蛋羹是很多人都喜欢吃的一种食物。它不仅营养美味而且做法简单方便。

可以用微波炉做鸡蛋羹吗?

1、能。需要注意一点蒸鸡蛋羹为什么发黑的是蒸鸡蛋羹为什么发黑，鸡蛋羹在制作的过程中一定不要用盖子盖起来。否则可能会导致爆炸，因为微波炉的加热原理是从食物内部开始加热。而且在制作的过程中时间不能太长，否则鸡蛋羹会变得非常的僵硬。微波炉加热鸡蛋羹可能会导致蛋液沸腾，做完之后蒸鸡蛋羹为什么发黑你就会发现微波炉里面一片狼藉。

2、微波炉里可以做鸡蛋羹。一般用微波炉蒸鸡蛋羹，几分钟就可以做好蒸鸡蛋羹为什么发黑了。微波炉是蒸鸡蛋羹为什么发黑我们厨房的好帮手，它不仅可以快速的加热食物，还可以用来烹饪各种美食。用微波炉做鸡蛋羹方便又快捷，大家可以在家里尝试一下。用微波炉做鸡蛋羹的时候，要掌握以下这些技巧。

3、水蒸蛋可以用微波炉做。微波炉只是不能加热水煮蛋，因为煮蛋有壳与皮包着会爆，容易烫伤。蒸蛋是可以的。用微波炉加热生鸡蛋，最好是去壳，放到容器里打散。就算将蛋壳戳洞后加热，这样也比较危险。若是加热熟鸡蛋，也要戳出足够大的透气孔，或将鸡蛋切开。

蒸鸡蛋羹的时候为什么碗底部分的蛋羹是发黑

1、做蒸鸡蛋的时候用来装碗的容器是很重要的，要是使用的金属的容器，那么当鸡蛋与金属容器接触之后，就会发生氧化反应，从而会变黑，所以蒸鸡蛋变黑很有可能是容器的原因。蒸鸡蛋之所以会变黑，还有一种可能就是蒸蛋蒸的时间太长了，导致了蒸蛋已经糊掉了，从而造成了鸡蛋变黑。

2、蒸鸡蛋羹发黑的原因：鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑。碗是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，所以就会变黑的。蒸制的时间过长，而且火候过大。蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可。

3、容器选择不当：在蒸制鸡蛋时，所使用的容器可能会影响最终的颜色。如果容器是金属材质，金属与鸡蛋接触可能会引发氧化反应，导致颜色变黑。 蒸制时间过长：当蒸蛋羹的蒸制时间超过了适宜的范畴，鸡蛋可能会过度熟化，甚至糊化，进而造成颜色变黑。

4、蒸蛋碗可能是不锈钢碗或不良厂商生产的瓷碗，含铅超标，蒸出的鸡蛋会变黑。鸡蛋蒸时间太久或蒸太干，鸡蛋羹会变成蜂窝状。蒸蛋方法：将鸡蛋打碎在盆内，放少许盐和味精，打匀。加水同时继续用筷子搅拌。用隔夜热水或是温开水，可加满小盆。要搅拌均匀，把上面浮沫用小勺除去。

微波炉蛋羹怎样做又嫩又好吃

如果是1蒸鸡蛋羹为什么发黑：1比例蒸鸡蛋羹为什么发黑的鸡蛋羹的话蒸鸡蛋羹为什么发黑，蒸出来就会比较老蒸鸡蛋羹为什么发黑；而1：2的鸡蛋羹蒸出来又太嫩了，因此1：5是最好的比例。除此之外，调入蛋液里的水最好用摄氏度左右的温水，而不要用凉水或者热水。水温太低，蒸出来的鸡蛋羹会变黑蒸鸡蛋羹为什么发黑；水温太高，会把鸡蛋液直接烫熟。

使用热水蒸制：用热水蒸出的鸡蛋羹会更加嫩滑，相比之下冷水蒸制虽然也可，但效果略逊一筹。 覆盖保鲜膜：在蒸盘上贴一层保鲜膜，有助于防止水蒸气进入蛋液中，从而使鸡蛋羹更加细腻。 适度盖紧盖子：在覆盖保鲜膜的同时，不要将盖子盖得过紧。

鸡蛋 2个，清水 60克，盐 1克，葱花 适量，味极鲜酱油 适量。两枚鸡蛋打入碗中，加入一丢丢盐打散。加入清水，充分搅拌均匀。将打好的鸡蛋液过筛一遍。过筛入碗中的蛋液如果表面还有气泡，要小心的去掉，表面覆盖保鲜膜，用牙签多扎些小孔。放入微波炉中。